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Ingredientes
-una o dos berenjenas.
-un paquete de quesos en tranchetes.
-4 o 6 rodajas de jamón dulce cortadas no muy finas.
-salsa de tomate frito
-un huevo.
-harina
-aceite de oliva.
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Preparación
Las berenjenas se cortan en rodajas finitas, se pone en papel de cocina con un poco de sal para que eche un poco de agua, a continuación se pasa por huevo y harina y se fríen en aceite de oliva muy caliente. Al sacarlas las ponemos en papel de cocina de nuevo para que echen el exceso de aceite.
Se pone en un molde o bandeja de horno forrado de papel de aluminio, y untamos el fondo con un poco de salsa de tomate. Añadimos una capa de berenjenas de manera que no queden huecos. Ponemos a continuación una capa de jamón dulce y otra de queso, cubrimos con salsa de tomate, a continuación otra capa de berenjenas, otra de jamón dulce, otra de queso y capa de salsa de tomate y se termina con otra capa de berenjenas. Cubrimos todo con un huevo batido y lo ponemos al horno 15- 20 min. a 190 C.
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